MicroBrew.AR para celulares y tablets permite hacer más dinámico y sencillo el análisis para la cantidad y calidad de levadura en la producción cervecera
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MicroBrew.AR es la primera app desarrollada por el IPATEC que facilita los cálculos y análisis necesarios para optimizar la re-utilización de las levaduras cerveceras, práctica que permite mejorar la calidad, productividad, rentabilidad y diferenciación productiva brindando oportunidades únicas a los cerveceros artesanales.
Te permite consultar los cursos y las novedades del IPATEC (Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales); en particular del MABBLev que desarrolla una intensa actividad en el área de la producción cervecera. Este grupo de investigación está consolidado como referente científico en el sector cervecero.
Podés acceder al material de consulta que se produce en el MABBLev (manuales, protocolos, instructivos y tutoriales), así como videos promocionales. En esta sección vas a poder encontrar los videos tutoriales que te ayudan a navegar por la aplicación para un máximo aprovechamiento.
Ofrece la posibilidad de descargar un modelo para imprimir en impresora 3D que permite montar cualquier celular o tablet en cualquier microscopio (modelos distintos para diferentes tamaños de oculares). Todas las distancias son regulables usando los carriles y solo requiere de tornillos de métrica 3. En la sección de tutoriales vas a poder encontrar el video que te explica como armar el dispositivo.
Nos brinda la posibilidad de hacer recuentos de levaduras utilizando la cámara de neubauer mejorada o la tradicional. Tendrás la posibilidad de hacer conteos manuales mirando al microscopio o tomar fotos de cada cuadrante de la cámara.
Facilita el cálculo del volumen de crema que tenés que inocular en el próximo batch para tener una buena fermentación, y mantener un registro del mismo.
Permite el ingreso los datos de las fermentaciones en proceso, su densidad, su temperatura y pH. A partir de los datos se construyen los gráficos de densidad y pH, se calculan y grafican la atenuación y el porcentaje de alcohol.
Para que puedas trabajar en las unidades que quieras, es posible seleccionar aquellas que usas habitualmente en tu fábrica.
Nos brinda la posibilidad de hacer recuentos de levaduras utilizando la cámara de neubauer mejorada o la tradicional. Tendrás la posibilidad de hacer conteos manuales mirando al microscopio o tomar fotos de cada cuadrante de la cámara.
Facilita el cálculo del volumen de crema que tenés que inocular en el próximo batch para tener una buena fermentación, y mantener un registro del mismo.
FERMENTACIONES
Permite el ingreso los datos de las fermentaciones en proceso, su densidad, su temperatura y pH. A partir de los datos se construyen los gráficos de densidad y pH, se calculan y grafican la atenuación y el porcentaje de alcohol.
Para que puedas trabajar en las unidades que quieras es posible seleccionar las unidades que usas habitualmente en tu fábrica.
MicroBrew.AR es una aplicacion desarrollada por InnQube a pedido de IPATEC - MABBlev (CONICET).
El Instituto Andino Patagónico en Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) fue recientemente creado conjuntamente por dos instituciones de amplia trayectoria en la región y en el país, la Universidad Nacional del Comahue y el CONICET, que han podido evaluar y tener en cuenta alguna de las fortalezas de la región y de las necesidades de los sectores científicos y productivos. El potencial de la historia técnica-académica y social de Bariloche, requería dar una respuesta complementaria a la existente y por ello era necesario dar forma a un instituto dedicado a tareas de índole práctica en áreas de biotecnología y geología ambiental aplicada, entre otras.
Microbiología Aplicada, Biotecnología y Bioinformática de levaduras (MABBlev): Los ambientes naturales prístinos y en muchos casos extremos de la Patagonia Andina se encuentran prácticamente inexplorados a nivel microbiológico y como prueba de esto, en los últimos años, el MABBlev ha podido encontrar numerosas especies nuevas de levaduras (15 descriptas formalmente y 20 en progreso) y variantes genéticas de otras de alto valor científico-tecnológico (Ej. Saccharomycesy Phaffia rhodozyma). A raíz de numerosos estudios de biodiversidad y ecología de levaduras en ambientes naturales y en particular con condiciones extremas (alta radiación UV, ultraoligotrófia, glaciares, volcanes, etc.) se ha constituido la mayor colección de levaduras nativas de la Argentina. Mediante la bioprospección del potencial biotecnológico de dichas levaduras ha sido posible encontrar productos (pantallas solares –patente asociada-, astaxantina) y procesos (producción de cerveza) de aplicación industrial en áreas de alimentos, bebidas, acuicultura, nutraceutica, cosmética, entre otros. El grupo presta servicios al sector cervecero hace más de 20 años y más recientemente a los productores de Lúpulo, entre otros. En la actualidad se encuentra proyectando el Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC) donde se pretende desplegar todas las actividades de apoyo a dicha industria de relevancia regional.
